El huevo, un homenaje.

Fiel amigo y servidor el silencioso huevo, nunca todo lo reconocido que se merece, marca un hito en nuestras vidas. O al menos debería. He aquí mi homenaje sincero  a mi amado huevo. (Decile NO al chiste fácil!).

Es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde sus inicios y que sirve tanto para las comidas con sal como con azúcar. Se puede conservar por varios meses y hasta años.

Los huevos de las aves son como el pan, no cansan, ni aburren. Se pueden preparar en miles de formas gracias a sus propiedades aglutinante y son muy nutritivos. Los más consumidos son los de gallina, aunque  los huevos de codorniz y los de pato tienen gran aceptación en muchos países.

El rey de los huevos es el de avestruz por su tamaño, que puede llegar hasta 1,300 grs. Nunca lo probé pero la idea no me desagrada.
Los huevos de pescado y hasta de mosquito tienen tambien sus preferencias y exquisiteces. El caviar se hace con los huevos del pescado esturión. Los de mosquito me resulta una idea retorcida que terminen en un estómago humano pero algunas culturas no lo consideran así. Es la diversidad. ¿Me explico?

Para saber si un huevo está fresco se lo pone en agua con sal. Si flota, al tacho de residuos sin dudas, si alcanzan el fondo o se sumerjen, se encuentran en buen estado.
Generalmente los huevos frescos tienen la cáscara áspera y los viejos lisa y hasta brillante.

Para saber si el huevo está duro o cocido hazlo girar. Si gira armónicamente sobre su eje, es duro, si se bambolea esta crudo.
Si tienes un huevo roto y deseas hervirlo sin que se salga la clara, ponle vinagre al agua y no tendrás problemas.
Para consumirlos se acostumbra hervirlos por unos 6 minutos aproximadamente y son deliciosos, sin ninguna duda (esta es una de mis certezas).

También se pueden comer fritos, por supuesto no debe agregársele sal y tener cuidado con el enemigo público número uno: El colesterol. Porque la fritura lo transforma en el enemigo.

Los huevos a razón de 10 huevos por semana no deberían ser ningún problema para el colesterol, aun comiéndolos completos. No debes deshacerte de la yema como hacen muchas personas.

Si bien es cierto la yema contiene colesterol, igualmente contiene lecitina y fosfatildicolina que eliminan el colesterol.

Además la yema de los huevos es uno de los alimentos que poseen vitamina D naturalmente. Es de las mejores proteínas luego de la leche materna. Contiene más de una docena de vitaminas y minerales, la mayor parte en la yema.
La clara del huevo está formada de 90% de agua. El resto es proteína de buena calidad. Por ello se aconseja a los fisiculturistas su consumo.
La cáscara está formada por carbonato de calcio y para su aprovechamiento se debe moler muy finamente o diluirlo con vinagre o licor.

En China se dice que se puede vivir con arroz integral, huevos, verduras y sillaú (salsa de soya) porque contienen todos los elementos de la vida.
Ya sé, pero ellos son chinos y nosotros no... Aún así deberíamos aprender a distinguir las buenas costumbres de todos las culturas.
Bien, ya ven: No soy una experta cocinera pero me las rebusco.  (!) (!) (!)

ACTUALIZACIÓN: Mi amiga bloguera Marina, del blog Cruzando las grandes aguas me dejó en un comentario este maravilloso video alegórico. Qué lo disfruten tanto como yo. Desopilante!